Arroz a la boloñesa
ingredientes
- 250 g arroz
- 500 g carne picada
- 3 tomates
- 1 zanaoria
- 2 dientes ajo
- 1 hoja laurel
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- 2 cucharadas mantequilla
- 1 cebolleta
- aceite
- 1 vaso vino blanco
- perejil
- pimienta negra
- sal
Preparación
Primero de todo salpimentamos la carne. En una cazuela
mediana, sofreímos en la mantequilla y en dos cucharadas de aceite, primero la
cebolla i la zanahoria con la hoja de laurel que dore un poco, y entonces
añadimos el ajo todo picado muy fino.
Una vez preparado el sofrito, añadimos la carne picada y
removemos al fuego hasta que la carne empiece a tomar color y entonces añadimos
el vino blanco y dejamos reducir.
Mientras, pelamos y picamos los tomates, y el perejil, y lo
añadimos a la cazuela, dejándolo a fuego medio, sin dejar de remover. (consejo
los tomates los podemos escaldar unos segundos y enfriar rápidamente en agua
muy fría, para que la piel salga sola).
Cuando la carne esté cocinada, echamos el arroz a la cazuela
y lo mezclamos bien con la carne. Ponemos a calentar aparte agua (el doble de
agua que de arroz). Cuando esté caliente lo echamos a la cazuela y dejamos que
se cueza durante 20 minutos a fuego suave.
Arroz a la cazuela con pollo
ingredientes
- 1 pollo cortado pequeño
- 50 g de jamón en tiritas
- 1 cebolla
- 3 alcachofas
- 100 g de guisantes
- 2 tomates maduros
- ½ pimiento verde
- 1 taza de arroz por persona
- caldo
- ajo y perejil
- sal y pimienta
- aceite de oliva
preparación
Poner a cocer en una cazuela con aceite el pollo y el jamón.
Una vez cocidos, añadir la cebolla trinchada y el pimiento y, cuando la cebolla
quede transparente, el tomate rallado y finalmente, las alcachofas y los
guisantes. Salarlo todo. Una vez bien ahogado, añadir caldo agua (dos partes y
medio de agua o caldo por cada una de arroz) y dejarlo que se reduzca un poco.
Echar el arroz y, a media cocción, echar por encima una picada de ajo, perejil,
y un poco de pimienta, y entonces rectificarlo de sal.
El tiempo de cocción del arroz acostumbra a ser de unos 18
minutos a fuego vivo y después a fuego lento. Pero depende de la clase de
arroz, del agua y también del fuego, para cosa hay que estar muy pendiente del
proceso y sacudir la cazuela de tanto en tanto.
